第70章 登岛—海鲜大餐(2/2)
江嘉译一看就自己捡的最小,于是赶紧不要了,换大的捡。这些小小的得杀到什么时候,得吃多少才饱。
其他人听了后专挑大的捡。
林夕语捡得不亦乐乎,看到大生蚝拿下。
因为准备在这边煮饭,所以蜂窝煤和炉子淡水都有带过来。
海鲜处理好后让刘大嘴做爆炒鲍鱼:
一、准备材料
主料:新鲜鲍鱼500克,青椒1个,红椒1个,洋葱1个。
辅料:葱姜蒜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量。ku
二、处理鲍鱼
1.将新鲜鲍鱼用清水冲洗干净,去壳去内脏,把鲍鱼肉切成片。
2.将切好的鲍鱼片放入碗中,加入少许盐、料酒和淀粉,腌制10分钟。
三、炒制
1.葱姜蒜切末备用。洋葱和青红椒切成小块备用。
2.热锅凉油,将腌制好的鲍鱼片倒入锅中煸炒,煸炒至变色后盛出备用。
3.锅中再次加热,倒入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入洋葱块和青红椒块煸炒至断生。
5.倒入炒好的鲍鱼片,加入盐、生抽和淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
海胆蒸鸡蛋
酱爆象拔蚌
鲜活象拔蚌、青红椒、xo酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖
做法:
1.将青,红辣椒洗净去籽,切成粗丝。
2.象拔蚌洗净,用刀片得越薄越好(冻硬后利于切薄)。汤锅内加水,料酒,盐,白胡椒粉在大火上烧滚,然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟,捞出,沥干水,备用。
3.炒锅放中火上预热。倒入菜油,热至七成,下象拔蚌片过油1分钟,捞出,沥去油。
4.原锅内留油3汤匙,放辣椒丝,炒2分钟,铲出。用锅内留下的油,再加热后放入姜,葱,蒜末,炒30秒。放xo酱,炒30秒。加过油后的象拔蚌片,酱油,白糖,炒匀。加青椒,红椒,炒匀马上铲出即可食用。
铁板八爪鱼
先焯水,八爪鱼放水中加葱姜蒜焯水,然后把所有的爪子切下,用签子串好。身体部位切长条穿好,放铁板上慢慢烫熟,快熟的时候加调料。
皮皮虾的做法
材料:
皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1\/2小匙、黑胡椒1\/4小匙、五香粉1\/8小匙、辣椒粉1\/4小匙、料酒1大匙、植物油适量
做法:
1、将虾用清水浸养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净
2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味
6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。
生蚝直接撬开带壳,上面放上蒜蓉酱或蒜蓉辣酱,烤熟直接吃。
众人在刘大厨炒的时候就觉得很好吃,吃上的时候简直太幸福了,这世界上怎么会有这么好吃的东西!
幸亏他们跟来了,不然可吃不上这海鲜大餐。
李二一家也托福吃上了这海鲜大餐,以前只是捡来卖钱,自己吃的话就随便煮一煮。
现在经过人家大厨的手做出来就是不一样,看那几十种调料,还有那油一粥勺一粥勺的放,他们想都不敢想那可是油。